Couteau traditionnel simple tranchant droitier, format maniable adapté aux travaux de précision, aux petites portions et aux découpes fines de sashimi.
Aiguisage shinogi, lame forgée en structure deux couches (片刃 – kataba) avec dos concave, selon la géométrie traditionnelle des couteaux japonais à simple tranchant.
YanagibaL. 300 mm1.
