Couteau simple tranchant traditionnel droitier, pensé pour le travail du poisson, avec une lame épaisse et robuste permettant la découpe, le levage des filets et les travaux de précision autour des arêtes.
Aiguisage shinogi, lame forgée en structure deux couches (片刃 – kataba) avec dos concave, selon la géométrie traditionnelle des couteaux japonais à simple tranchant.
YanagibaL. 300 mm1.
